Test parenej knedľe

By | apríl 5, 2016

Varená alebo parená  sa v prípade niektorých našich tradičných jedál nedá ničím iným nahradiť. Málokto si ju dokáže pripraviť doma. Jej príprava je namáhavá a náročná na čas. Najideálnejším spôsobom je kúpiť si ju v obchode. Podľa Štátnej veterinárnej a potravinovej správy nie je knedľa ako knedľa. Niektoré obsahovali zakázané konzervačné látky. Ak chcete vedieť ktoré, pozrite si Test magazín. Maďarský guláš bez knedle si vie predstaviť len Maďar. Ten ho totiž je s haluškami. Slováci a Česi jedia guláše s varenými, parenými knedľami so žemľami, aj bez nich. Uvariť doma guláš si trúfa každý, kto vie pokrájať mäso na kocky, uvariť však knedľu si už trúfa málokto. Preto je ponuka knedlí v obchodoch veľká. Knedľa sa kedysi kupovala v polotovaroch a v sobotu predpoludním sa stálo v rade na čerstvú knedľu, z ktorej sa ešte parí. Dnes je možností ako si kúpiť čerstvú knedľu čoraz menej a spotrebiteľ je odkázaný na ponuku supermarketov. Tie sa snažia znižovať straty za nepredaný tovar a ponúkajú knedle s čoraz dlhšou trvanlivosťou. Najlepšia knedľa je čerstvá. Ak si ju pripravíte doma, jej trvanlivosť je tri dni. Niektoré knedle z obchodov však majú trvanlivosť aj dva týždne. Preto je podozrenie na pridávanie konzervačných látok opodstatnené. Naše a ani európske predpisy konzervačné látky v knedliach nepovoľujú. Výrobcovia tak v snahe vyhovieť požiadavkám legislatívy aj tlakom obchodu používajú tzv. fermentovanú pšeničnú múku, ktorá slúži na spomalenie rastu a rozmnožovania plesní v kysnutých pekárskych výrobkoch. Do testu sme vyberali najbežnejšie varené a parené knedle, ktoré sa dajú kúpiť na celom Slovensku v obchodných reťazcoch. Desať rôznych značiek knedlí sme nechali v laboratóriu otestovať. Nezaujímala nás chuť testovaných knedlí, ale to, či do nich výrobcovia pridávajú zakázané konzervačné látky alebo nie. Chuť knedle plnej konzervantov je totiž podľa nás nepodstatná. V laboratóriu zisťovali konzervačné látky, ktoré sa najčastejšie používajú pri pekárenských výrobkoch, kyselinu propiónovú a sorbovú. Kyselina sorbová môže u citlivých jedincov vyvolať alergickú reakciu v podobe popŕhlenia na koži. Kyselina propiónová môže spôsobovať migrénu u ľudí, ktorí sú na ňu náchylní. U citlivých osôb môže spôsobovať bolesti hlavy a brucha, podráždenosť, náladovosť a nutkanie na močenie. Nielen deťom a starším ľuďom je lepšie dávať potraviny bez zbytočných prídavných a konzervačných látok. A to, že sa to dá, dokázalo 6 z 10 testovaných knedlí, v ktorých laboratórium nenašlo žiadnu konzervačnú látku. Dve knedle používali na konzerváciu kyselinu propiónovú. Parená knedľa ERI, v ktorej sa nameralo vyše 600 mg/kg a vyše dvojnásobné množstvo, viac ako 1 400 mg/kg, sa zistilo pri knedli z pekárne Bánov. Parená knedľa Billa a parená knedľa pekárne Stanislav použili okrem kyseliny propiónovej aj kyselinu sorbovú. Obe v množstve vyše 80 mg/kg. Testované knedle, ktoré porušili predpisy, už v obchodoch nenájdete. To neznamená, že sa nikto v budúcnosti nepokúsi predĺžiť ich trvanlivosť pridávaním konzervačných látok. Ak sa chcete podobnému riziku vyhnúť, nekupujte knedle, ktoré majú dlhú trvanlivosť. Prečítajte si aj zloženie. Síce len Billa knedľa v ňom priznala jednu z dvoch použitých konzervačných látok, ale ak tam nájdete fermentovanú pšeničnú múku, buďte opatrní tiež. Knedľa pekárne Bánov ju jediná deklarovala a obsahovala najvyššie množstvo kyseliny propiónovej. Čo je to fermentovaná pšeničná múka? Vyrába sa za použitia antibakteriálnych kvasiniek. Vložia sa do múky, aby bola trvanlivejšia, aby knedle vydržali dlhšie. Ak nechceme kúpiť knedľu v obchode, ako si ju rýchlo a ľahko pripravíme doma? Do nádoby dáme polohrubú múku, ktorú necháme chvíľu pri izbovej teplote, aby sa zohriala. Zarobíme si kvások z kvasníc a mlieka, ktoré dáme zohriať. Do kvásku pridáme cukor. Kvások vložíme do preosiatej múky, vymiesime cesto, pridáme vajce, soľ, olej, vymiešame ťahavé pevné cesto, ktoré necháme nakysnúť v teple a tvarujeme knedle. Ako dlho trvá príprava knedle? Cesto nakysne za 30 minút a knedľa sa varí 15 17 minút. Ako správne by sme mali ohriať v obchode kúpenú knedľu? V naparovacom hrnci, ak ho máme, ale môžeme ju zohriať aj v mikrovlnnej rúre, treba ju zakryť fóliou a pokvapkať vodou. Používa sa parný hrniec. Dáme ju variť na 15 minút. Aké sú celkové výsledky testu? S rovnakou známkou veľmi dobre skončili: Alica varená knedľa, Midas knedľa bezvaječná, Tesco value parená knedľa, Svoboda žemľová knedľa, knedľa z Pekárne CBCG a Lidl žemľová knedľa. So známkou nedostatočne skončili: ERI kysnutá knedľa parená, Pekáreň Stanislav, knedľa parená, Billa parená knedľa a knedľa z Pekárne Bánov.

03-27_Test magazín[(026106)07-33-33] 03-27_Test magazín[(026340)07-33-42] 03-27_Test magazín[(026709)07-33-57]

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.